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新余一中食堂卫生检查制度
2020-09-26 08:51:06   来源:本站原创   录入:林敏  评论:0 点击:

内容提要:    新余一中食堂卫生检查制度一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。二、学校总务处至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。三、检查内容:1 食堂内的环境卫生:地面是否有残留
                                                                      新余一中食堂卫生检查制度
 
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。
二、学校总务处至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。
三、检查内容:
1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

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