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新余一中食堂卫生责任追究制度
2019-01-15 17:12:46   来源:本站原创   录入:林敏  评论:0 点击:

内容提要:    新余一中食堂卫生责任追究制度一、学校食堂食品卫生安全由食堂经营者负责,学校总务处负责监督。二、食堂经营者必须每天作好进出库登记,精制饭菜存放不得超过2小时,每天由管理人员指定专人分别进行试尝,并作
                                                                     新余一中食堂卫生责任追究制度
 
一、学校食堂食品卫生安全由食堂经营者负责,学校总务处负责监督。
二、食堂经营者必须每天作好进出库登记,精制饭菜存放不得超过2小时,每天由管理人员指定专人分别进行试尝,并作好饭菜试尝记录。
三、每天坚持作好饭菜留样和记录,饭菜留样应存放于冰箱,温度应在2-8摄氏度,具体管理由食堂经营者负责。
四、班主任负责本班学生的食品卫生安全,要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。
五、一旦发生食物中毒,立即报告学校安全领导小组,再由学校安全领导小组报教育行政主管部门,并组织人员将中毒师生送往医院,进行抢救。
六、粗加工区,操作间,配餐间要分别落实专人负责管理和指导,每间确立固定的员工,严格按流程进行操作,并做到分工明确,责任到人,避免出现混岗和食品交叉污染。
七、食堂经营公司指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作,要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。
八、凡不负责任,检查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,由食堂经营者负全部责任。

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